Túrós buktatorta

Ehhez a süteményhez egy alap kelt tésztát készítettem és a kenyérsűtő géppel dagasztattam be.

Hozzávalók a kelt tésztához:

• 3,5 dl langyos tej
• 4 evőkanál cukor,
• 10 dkg olvasztott és langyosra hűtött vaj,
• 3 db tojás sárgája,
• 1/2 citrom lereszelt héja,
• csipet só,
• 25 dkg rétesliszt,
• 30 dkg finomliszt,
• 2,5 dkg friss élesztő (a liszt tetejére morzsolva)

A hozzávalókat ebben a sorrendben teszem a kenyérsütő tartályába, majd a dagasztóprogramon bedagasztom a tésztát. Amikor a gép leáll, a tésztát kelesztőtálba teszem át és kb. 1 óra alatt duplájára kelesztem. Ezalatt elkészítem a tölteléket.

Hozzávalók a túrótöltelékhez:

• 45 dkg tehéntúró,
• 12 dkg porcukor,
• 3 teáskanál vaníliás pudingpor,
• 6 dkg langyosra hűlt olvasztott vaj,
• 4 db tojás sárgája,
• 1 db citrom reszelt héja,
• 10-15 dkg puha mazsola

A töltelékhez valókat összekeverem. Amikor a tészta duplájára kelt, lisztezett deszkára borítom és ujjnyi vastagra kinyújtom. Kb. 10x10-cm-es kockákra vágom és mindegyikre teszek 1 evőkanálnyi tölteléket, majd gombócokat formázok belőlük. Egyenként olvasztott vajba forgatom őket és kikent, liszttel beszórt 28 cm-es tortaformába rakosgatom őket egymás mellé. Nem kell helyet hagyni közöttük, így szépen felfelé fognak nőni.

A formában hagyom még kelni 20 percet, addig a sütőt bemelegítem  180 fokra. A sütő aljába teszek kis lábasban vizet, hogy a kelt tészta gőzös sütőben süljön.

A gombócok szépen megkeltek, mehet a sütőbe.

A tésztát kb. 30 percig sütöm, majd kevés forralt tejet locsolok rá, és még kb.egy fél órát sütöm. Ha hamar pirulna a teteje le kell fedni alufóliával, de a süteménynek át kell sülni.

A sütőből kivéve a formában hagyom kihűlni.