2014. január 25., szombat

Ribizlis diós pite

Az itthon lévő alapanyagokból készült. Nagyon finom puha szaftos tészta. Még a nyáron fagyasztóba rakott ribizli nagyon jól passzol ehhez a diós tésztához. 25 cm átmérőjű és kb. 6 cm magas üveg piteformában sült 180 fokon kb. 35-40 percig.


Hozzávalók: 
  • 3 db tojás,
  • 15 + 6 dkg kristálycukor,
  • 15 dkg darált dió,
  • 12 dkg liszt,
  • 1 kis pohár natúr joghurt = 1,3 dl,
  • 1 dl étolaj,
  • vanília,
  • kb. 12-12 dkg ribizli (most fagyasztott),
  • 2 evőkanál barna cukor



Elkészítés:
  1. A sütőformát kivajazom és liszttel behintem, a sütőt bekapcsolom180 fokra. A tojásokat szétválasztom. 
  2. A lisztet a dióval és a sütőporral összekeverem. A tojások fehérjét a 6 dkg cukorral keményre felverem. A tojások sárgáját a 15 dkg cukorral és a vaníliával (most vaníliás cukor) kikeverem, majd hozzáadom a joghurtot és az olajat is. Ezekkel is alaposan elkeverem.
  3. Ehhez adom a lisztes-diós keveréket, majd óvatosan a tojáshabot is beleforgatom.
  4. A kész tésztát a formába simítom, rászórom a ribizlit és a két evőkanál barna cukrot. Ez nagyon finom lesz a sütemény tetején. 




Ez az utolsó kép a sütőből kivett forró süteményről készült. Sajnos a képen nem néz ki olyan jól, mint amilyen volt. És még ennél is finomabb. 

2014. január 9., csütörtök

Lángos - Blogkóstoló 14.

A 14. Blogkóstoló háziasszonya a "Konyhalál" blog gazdája. A sorsoláson részemre Napfény és Fűszer blogját sorsolta. Sok-sok remek recept közül elsőre ezt az igazán tökéletes lángos receptet választottam, melynek eredetije Nyammm blogján jelent meg. Már olyan sokan elkészítették és áradoztak róla, úgyhogy nekem is meg kellett csinálnom. Csak ajánlani tudom én is, tényleg ez a tökéletes lángos.


A receptet nem írom le, mert nem változtattam semmit rajta. Úgy tökéletes, ahogy van. Nekem kicsit több vizet vett fel a lisztem. 

(A képek stílusa nem egyforma, mert az egyiket a lányom készítette)

2014. január 6., hétfő

Áfonyás-körtés charlotte

Kívül áfonyalekvárral töltött piskótatekercs, belül sok-sok körte és még babapiskóta. Nagyon finom.


Hozzávalók:
a piskótatekercshez:

  • 6 db tojás,
  • 6 evőkanál kristály cukor,
  • vanília,
  • 6 evőkanál finom liszt,
  • 3 evőkanál hideg víz,
  • 1 evőkanál étolaj,
  • 1 üveg áfonyalekvár.
a töltelékhez:
  • 1 kg körte (nálam vilmos),
  • 1 cs. vaníliás pudingpor,
  • 1 cs. babapiskóta,
  • kevés cukor és vanília a kompóthoz.

Elkészítés:

  1. A piskótatésztát (robotgépben: tojásfehérje+cukor+tojások sárgája+víz+olaj majd beleszitálva a liszt) sütőpapírral borított tepsiben (ami a sütőhöz van) sütöttem meg 15 perc alatt 180 fokon. A megsült piskótát egy porcukorral behintett konyharuhára borítottam, nyújtófával elegyengettem, sütőpapírt lehúztam róla és megkentem a lekvárral még melegen. Rögtön feltekertem konyharuha segítségével (a konyharuhát nem beletekerve, de rajta hagyva). Így hűlt ki. Akkor szeleteltem fel.
  2. Amíg a piskóta hűlt elkészítettem a tölteléket. A körtéket mostam, hámoztam, kisebb kockákra vágtam és cukorral, vaníliával ízesítve kompótot főztem belőle. Ezt egy csomag vaníliás pudingporral sűrítettem be. Kicsit hagytam hűlni, úgy hogy ne dermedjen még meg.
  3. Egy gömb alakú üvegtálat kibéleltem a piskótatekercs szeletekkel, megtöltöttem a körte felével, ide került egy réteg babapiskóta, majd rá a maradék kötés puding. Ezt lezártam egy sor babapiskótával, ez lett a torta alja.
  4. Egy éjszakára hűtőbe került tálalás előtt.
 

2014. január 1., szerda

Piskóta

Végre fotóztam egy sima piskótát is (ez volt a Karácsonyfa torta alapja), így készülhet a poszt arról, hogy készítem én a piskótát. A hozzávalókat 1 tojáshoz adom meg, annyival kell szorozni, ahány tojásból szeretnénk sütni. Nagyjából egy 18 cm-es formában 4 tojásos piskótát készítek, ha 3 lapba akarom vágni, 24 cm-esben 6 tojásost, 28 cm-esben 8 tojásost. 



Hozzávalók:

  • 1 db tojás,
  • 1 evőkanál kristálycukor,
  • 1 evőkanál finom liszt,
  • 1/2 mokkáskanál ecet,
  • 1 mokkáskanál étolaj.


Elkészítés:


  1. A tojásokat kettéválasztom. Vigyázni kell, hogy a fehérjéhez ne kerüljön a tojás sárgájából, mert akkor nem lehet felverni. A lisztet és a cukrot is kimérem. A piskótához soha nem teszek sütőport, mert attól lesz púpos. A tojások fehérjét egy keverőtálba teszem. A tortaforma alját papírral bélelem, ha a forma nem tapadásmentes bevonatú, akkor az oldalára is teszek papírt, ezt úgy egyszerű, ha vékonyan kivajazom, erre jól rátapad a papír. Ha a forma tapadásmentes bevonatú, akkor az oldalára nem teszek semmit. Vajat sem, mert akkor azon nem tud a megemelkedő tészta megtapadni. A sütőt előmelegítem 180 fokra. Légkeverés szerintem nem jó a piskótához.
  2. A tojások fehérjéhez hozzáadom az ecetet és elkezdem habbá verni. Amikor már majdnem kemény fokozatosan adagolom hozzá a cukrot és így verem teljesen keményre, majd a tojások sárgáját is hozzákeverem (a robotgépet nem állítom le közben!) egyenként. Egészen nagy levegős masszát kell kapnom.
  3. Ezután a lisztet apránként a hab tetejére szitálom (ez fontos, hogy levegős legyen), és egy lyukas fakanállal (vagy habverővel óvatosan) beleforgatom. A legvégén adom hozzá az olajat, úgy hogy a tál oldalán csurgatom bele, és elkeverem vigyázva, hogy a piskótatészta jó levegős maradjon.
  4. A tésztát a formába öntöm és az azóta bemelegedett sütőbe teszem. A piskótánál fontos, hogy a sütő ne legyen párás, és ne is nyitogassuk az ajtaját, mert a tészta összeesik. Azt szokták írni, hogy az első 20 percben ne nyissuk ki, de hát előfordul, hogy egy kicsi formában, vagy egy nagy tepsiben sütök lapos piskótát, az készen van 15-20 perc alatt. Egy 26-28 cm átmérőjű formában készülő 6-8 tojásos piskótának biztosan kell legalább 45 perc. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy jól átsült-e.
  5. Amikor készen van, néhány percet a formában hagyom pihenni, majd rácsra fordítva (papírt lehúzva) hagyom teljesen kihűlni.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...