Spritz - vaníliás omlós keksz

Ez egy nagyon egyszerű és nagyon finom omlós vaníliás keksz. Sütéssel és mosogatással együtt 20-25 perc alatt készen van. Ajánlatos rögtön dupla adaggal készíteni. Nem fontos a csoki rá, anélkül is tökéles.

Hozzávalók:

• 22 dkg finom liszt,
• 18 dkg puha vaj,
• 7 dkg porcukor,
• 1 db tojásfehérje (nagyobb tojásra lesz szükség),
• vanília ízlés szerint,
• csipet só,
• tetejére 5 dkg étcsokoládé.

Elkészítés:

1. Egy sütőlapra sütőpapírt teszek és bemelegítem a sütőt 180 fokra (légkeveréssel 160 fok).
2. A cukrot a puha vajjal, a csipet sóval és a vaníliával kikeverem, majd a tojásfehérjével addig keverem, amíg nagyon jó habos lesz. 
3. A lisztet hozzáadom, alaposan elkeverem (mehet az egész robotgéppel). Csillagcsöves habzsákba szedem a tésztát és a közepéről kiindulva kör alakú formákat nyomok belőle a tepsire. Nem kell sok helyet hagyni közöttük, nem terül el semennyire. Természetesen akármilyen más forma is megfelelő. A sütőben kb. 10-12 percet sütöm, nem kell megpirítani a kekszeket! A tepsin hagyom kihűlni.
4. A csokoládét egy kávéskanálnyi olajjal megolvasztom és kanállal rácsorgatom a kekszekre.