Oroszkrém torta

A tortát magamnak készítettem a születésnapomra.

Hozzávalók a piskótához:

• 6 db tojás,
• 3 evőkanál rétesliszt,
• 3 evőkanál finomliszt,
• 6 evőkanál finom kristálycukor,
• 3 kávéskanál olaj,
• pár csepp ecet,

Hozzávalók a krémhez:

• 5 egész tojás,
• 20 dkg cukor,
• 4,5 dl tej,
• vanília (lehet vaníliás cukor, vanília kivonat, rúd vanília kikapart belseje)
• 2,5 dkg zselatin
• 3 dl tejszín

Hozzávalók a díszítéshez:

• 10-15 dkg mazsola
• kevés rum (a mazsola beáztatásához)
• vegyes kandírozott gyümölcs apró kockákra vágva (lehet eleve így kapni)
• 3 dl tejszín
• 1 cs. habfixáló
• 3 evőkanál porckor
• 1 cs.vaníliás cukor
• durvára vágott mogyoró, vagy mandula
• színes koktélcseresznye

Elkészítés:

1. Először elkészítjük a piskótát: a tojások fehérjét az ecettel elkezdem felverni, fokozatosan adom hozzá a cukrot, és kemény habbá verem. Majd további folyamatos keverés közben (robotgéppel) adom hozzá egyenként a tojások sárgáját. A liszteket és a sütőport összekeverem és óvatos mozdulatokkal a tojásos masszához keverem, végül az olajat is beleforgatom. Sütőpapírral bélelt 26 cm átmérőjű tortaformában sütöm meg. A formában hagyom kihűlni, majd kiborítom és lehúzom róla a papírt. Ha teljesen kihűlt 3 lapba vágom.
2. Ezalatt elkészítem a krémet: az 5 egész tojást, a 20 dkg cukrot, a vaníliát és 3 dl tejet gőz fölött habüstben fokozatosan keverve sűrűre főzöm. A tűzről leveszem és elkészítem a zselatint. 2,5 dkg zselatint 1,5 dl tejjel összemelegítek (forralni nem szabad) és először egy kevés krémet teszek hozzá, miután a tűzről levettem, majd az egészet belekeverem a krémbe. Az egészet addig kevergetem, amíg langyosra hűl, ekkor belekeverem óvatosan a 3 dl tejszínből vert kemény habot, majd a hűtőbe teszem, hogy a zselatin kezdjen megkötni. Közben többször átkeverem.
3. A mazsolát alaposan megmosom és kevés rumba áztatok kb. 15-20 percre, amíg a krém a hűtőben pihen. Ezután leszűröm és összeállítom a tortát. A piskóta egyik lapját egy tálra teszem és köré teszek egy tortakarimát és a krém harmadát rákenem. Erre szórok a mazsolából és a kandírozott gyümölcsből, majd a következő tortalappal befedem. Újra krém, mazsola, kandírozott gyümölcs. A legfelső lapra rákenem a maradék krémet vékonyan, és beteszem a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek. Legalább 2-3 órát legyen a hűtőben, de én a díszítés előtti este szoktam elkészíteni és akkor egész éjjel pihen a hűtőben.
4. A 3 dl tejszínt a cukorral, a habfixálóval és vaníliával keményre felverem. A tortáról leveszem a karimát és az oldalát vékonyan bevonom tejszínnel, majd a többi tejszínt habzsákba teszem és tetszés szerint kidíszítem vele a tortát. Az oldalára a durvára vágott mogyorót nyomkodok és a torta közepére is. A díszítéshez még használtam színes koktélcseresznyét is, ahogy a képen látszik. Vagy bármilyen más díszítés is természetesen jó.