Karácsonyfa torta

Ez a torta készült Karácsonyra az ajándékba kapott formát rögtön felavatva. Egy egyszerű csokoládékrémmel töltött piskóta készült csokival bevonva, mert alapanyagként abból kellett gazdálkodni, ami itthon volt. 

A formában egy 5 tojásos piskótát sütöttem, ezt három lapba vágtam és megtöltöttem egy főzött csokikrémmel, úgy hogy a tetejére és az oldalára is kentem krémet. A felolvasztott és kissé lehűtött étcsokoládéval bevontam, de mivel a krémet nem sikerült tökéletesen simára kenni, ezért a torta felülete sem lett teljesen egyenes. A szélére került néhány csokoládéval bevont aszalt vörös áfonyával töltött marcipángolyó (ez is saját készítésű).

A teljesen megdermedt csokoládéra olvasztott fehér csokoládét csorgattam még díszítésül.

 

Tejfölös-gombás csirkemell

Egyik kedvenc tésztaételünk, melynek nagy előnye, hogy gyorsan készen van.

Hozzávalók:

• 1 nagyobb csirkemell filé
• 25-30 dkg gomba (ez most csiperke, de lehet ízlésünk szerint)
• kb. 5 dkg apró kockákra vágott bacon
• 1 közepes fej hagyma,
• só, bors,
• 1 csomag spagetti
• 1 kis doboz tejföl
• 1 szűk evőkanálnyi liszt,
• ha van 1-1,5 dl húsleves, esetleg víz
• tetejére reszelt sajt

Elkészítés:

1. A húst vékony csíkokra vágom, a hagymát apróra aprítom, a gombát vékonyra szeletelem (természetesen mindet mosás ill. pucolás után)
2. Kevés olajos a bacont kissé elősütöm, majd ráteszem a hagymát és azzal is tovább pirítom. Jöhet rá a hús, gyakori kevergetés mellett együtt pirítom tovább, sózom, borsozom. (A bacon sósságát figyelembe kell venni!)
3. A tészta főzővizét máris lehet a tűzre tenni. Amikor a hús majdnem teljesen puha hozzáadom a gombát és teljesen készre főzöm. Kóstolás után, ha kell még fűszerezem. 
4. A tésztát közben kifőzöm. A gombás húst megszórom a liszttel, hozzáadom a tejfölt és a kevés húslevest. Jól összeforgatom és felforralom.
5. Ha kész a tészta máris lehet tálalni egy halomnyi reszelt sajttal a tetején.

Párnasütemény - Blogkóstoló 13.

A 13. Blogkóstoló házigazdája a "Csak, mert szeretem" blog tulajdonosa, aki nekem Vicuska blogját sorsolta. Tőle kellett választanom egy receptet, amit elkészítek. Nem volt könnyű a választás, nagyon sok remek étel, sütemény van nála. Biztosan nem is ez a sütemény volt az utolsó, amit tőle elkészítek. Vicuskánál ez a recept Piskótás párnasütemény túrós krémmel néven szerepel és egy kicsit változtattam rajta, ahogy Ő is ajánlja a recept végén. Tehát sima piskóta helyett én diósat készítettem, így talán kissé ünnepibb, és a túrókrémbe puncs pudingot tettem, amitől szép rózsaszínű lett.

Sajnos a képeken meglátszik, hogy én csak napvilágnál vagyok képes valamirevaló fotókat készíteni, de hát ez van, amikor napok óta ki sem sütött a nap.

A sütemény nagyon finom, köszönöm szépen a receptet. 

Ez egy nagy tepsibe való recept, de nem is érdemes kisebb adaggal kísérletezni. Ajánlatos először a túrókrémet elkészíteni, hogy a kész piskótatészta ne álljon túl sokáig.

Hozzávalók a piskótához:

• 5 db tojás,
• 2 x 10 dkg porcukor,
• 125 ml olaj,
• 125 ml víz,
• 28 dkg finom liszt,
• 10 dkg darált dió,
• 1 cs sütőpor,

Elkészítés:

1. A tojásokat szétválasztom. A fehérjét kemény habbá verem  10 dkg porcukorral, A lisztet a dióval és a sütőporral elkeverem.
2. A tojások sárgáját habosra keverem a másik 10 dkg porcukorral, majd a vízzel és olajjal. 
3. A tojássárga krémbe keverem a lisztes keveréket, majd óvatosan beleforgatom a tojásfehérje habot.
4. Kikent és lisztezett nagy tepsibe simítom. Az előzőleg elkészített túrókrémet egy zacskóba töltöm, melynek a sarkát levágom és keresztben sűrűn berácsozom a piskótatésztát.
5. 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 30-35 percig sütöm. 

Hozzávalók a túrókrémhez:

• 50 dkg tehén túró,
• 25 dkg mascarpone,
• 1 cs puncs pudingpor,
• 1 citrom reszelt héja,
• 10 dkg porcukor,
• vanília (vaníliás cukrot tettem bele)

Elkészítés:

1. A tehéntúrót botmixerrel krémesre kevertem, majd a mascarponét a cukrot, a vaníliás cukrot és a citrom reszelt héját is belekevertem.
2. Hozzáadtam a pudingport és jól elkevertem benne. A kész túrókrém szép rózsaszínű lett, ezt egy zacskóba töltöttem.

Spritz - vaníliás omlós keksz

Ez egy nagyon egyszerű és nagyon finom omlós vaníliás keksz. Sütéssel és mosogatással együtt 20-25 perc alatt készen van. Ajánlatos rögtön dupla adaggal készíteni. Nem fontos a csoki rá, anélkül is tökéles.

Hozzávalók:

• 22 dkg finom liszt,
• 18 dkg puha vaj,
• 7 dkg porcukor,
• 1 db tojásfehérje (nagyobb tojásra lesz szükség),
• vanília ízlés szerint,
• csipet só,
• tetejére 5 dkg étcsokoládé.

Elkészítés:

1. Egy sütőlapra sütőpapírt teszek és bemelegítem a sütőt 180 fokra (légkeveréssel 160 fok).
2. A cukrot a puha vajjal, a csipet sóval és a vaníliával kikeverem, majd a tojásfehérjével addig keverem, amíg nagyon jó habos lesz. 
3. A lisztet hozzáadom, alaposan elkeverem (mehet az egész robotgéppel). Csillagcsöves habzsákba szedem a tésztát és a közepéről kiindulva kör alakú formákat nyomok belőle a tepsire. Nem kell sok helyet hagyni közöttük, nem terül el semennyire. Természetesen akármilyen más forma is megfelelő. A sütőben kb. 10-12 percet sütöm, nem kell megpirítani a kekszeket! A tepsin hagyom kihűlni.
4. A csokoládét egy kávéskanálnyi olajjal megolvasztom és kanállal rácsorgatom a kekszekre.

 

Savanyúkáposztás nokedli - Blogkóstoló 12.

A 12. Blogkóstoló háziasszonya Teller Zsuzsanna a Teller-cake blog tulajdonosa. A sorsoláson részemre Sherpa-konyháját sorsolta, akitől két receptet is választottam. Ez itt az egyik, egy klassz kis egytálétel. A káposztás nokedli receptjét minimálisan átalakítottam, de a nokedlit én is tejjel készítettem, és tényleg nagyon finom így.

Hozzávalók:

• 1/2 kg savanyú káposzta,
• 1 db füstölt debreceni,
• pár karika füstölt kolbász apróbb darabkákra vágva,
• őrölt bors, kevés őrölt kömény - só nem kell, mert minden hozzávaló sós!!!
• 1 kis fej vöröshagyma
• a nokedlihez: 1 db tojás, tej, só, liszt (pontos méreteket nem tudok, soha nem mérem)

Elkészítés:

1. Bekeverem a nokedli tésztáját, és amíg a káposzta elkészül pihentetem. A tojást picit felverem, sózom, teszek hozzá tejet (most kb. 2 dl-t) és annyi lisztet, hogy nem túl sűrű nokedlitészta legyen.
2. A hagymát apróra vágom, kevés olajon megpárolom, hozzáadom a kockákra vágott debrecenit és a kolbászt, kicsit együtt pirítom őket. Ezután a káposztát (kicsit megvágtam, hogy ne legyen olyan hoszú) hozzáadva, többször kevés vizet aláöntve készre pároltam (kb. fél óra).
3. Amikor a káposzta már majdnem kész, a forrásban lévő vízbe szaggatom a nokedlit, majd leszűröm és a kész káposztához adom. Jól összeforgatom.

A receptet köszönöm, könnyű, gyors étel és nagyon finom.

Tejkaramellás keksz - Blogkósstoló 12.

Ez a második recept, amit Sherpa konyhájáról választottam (Vajkaramellás cookie). Nagyon finom omlós keksz. Sütésnél nekem nagyon elterült a keksz, ezért tulajdonképpen szét kellett őket vágni, de az ízén ez nem változtatott. Tehát ajánlatos tisztes távolságba rakni egymástól a kekszeket a tepsin, hogy ne nőjenek össze. A kép nem a legjobb, de már csak villanyfénynél tudtam fotózni.

Hozzávalók:

• 22 dkg puha vaj,
• 12 dkg porcukor,
• vanília (1 rúd, vagy vanília kivonat, akár vaníliás cukor),
• 22 dkg finom liszt,
• 6,5 dkg étkezési keményítő,
• pici só,
• 10 dkg tejkaramella (én a boci tejkaramellát használtam, kb. 8-10 db-ot)
• csoki chips helyett én egy maréknyi tortadarát tettem bele.

Elkészítés:

1. A vajat habosra keverem a porcukorral és vaníliával. A lisztet összekeverem a pici sóval és az étkezési keményítővel.
2. Ezeket összekeverem, kézzel meggyúrom, belegyúrva a apróra darabolt (késsel vágtam fel) karamellát és a tortadarát. 
3. Rudat formáltam belőle, és fóliába csomagolva a hűtőben pihentettem kb. 1-2 órát.
4. A hűtőből kivéve és a fóliát letekerve vékonyabb szeletekre vágtam és a sütőpapírral borított tepsire rakosgattam.  175 fokon kb. 12-14 percig sütöttem.
5. Fontos: jó nagy távolságra rakjuk egymástól a kekszeket, mert elterülnek rendesen. 
6. A tepsin hagyjuk kihűlni.

Töltött óriáskagyló

A receptet a Kifőztük oldalán találtam. Változtatás nélkül készítettem el a paradicsomot lehagyva. Nagyon finom, ám jócskán laktató étel.

 

 

 

Székelykáposzta

Nincs kész fél óra alatt, de bőven megéri a ráfordított időt. És egyszerre csináljunk jó sokat, minden melegítésnél egyre finomabb lesz. Előző nap kezdem el a füstölt csülök főzésével.

Hozzávalók:

• 1 picurka füstölt csülök (vagy nagyobb, de akkor majd mindet nem tesszük bele az ételbe),
• 1 kg sertés comb, vagy lapocka,
• 1 kg savanyú káposzta (ha túl savanyú öblítsük át),
• 3 db közepes vöröshagyma,
• 1 paprika,
• 1-2 paradicsom,
• só, bors, pirospaprika,
• 3 maréknyi rizs.

Elkészítés:

1. Előző nap megfőzöm a füstölt csülköt. A főzővízbe teszek egy hagymát félbe vágva. Addig főzöm, amíg a csontját simán ki tudom húzni belőle. A vízben hagyom kihűlni, így teszem be a hűtőbe. Így egyáltalán nem fog kiszáradni.
2. A maradék két vöröshagymát apróra vágom, kevés olajon üvegesre párolom, hozzáadom a feldarabolt paprikát és paradicsomot, sózom, borsozom. Elkészítem a pörkölt alapot, majd pirospaprikával fűszerezem és hozzáteszem a kockákra vágott sertés combot (vagy lapockát, ebben most comb van). Szükség szerint a füstölt csülök levével öntözgetem. A pörköltet majdnem puhára főzöm.
3. Hozzáadom a savanyú káposztát és együtt készre főzöm. A végén a kicsontozott és kockákra vágott füstölt csülköt is hozzáadom. Időről-időre teszek a levéből hozzá, legyen hosszú a leve, mert ebben fog a rizs megfőni.
4. A káposzta tetejére szórom a rizst és lefedem. Kb. 10 perc és kész is van.Most az egészet összekeverem. Tejföllel és puha kenyérrel tálalom.

Húsos gombóc

Ez az étel az egyik kedvencünk, bár elég macerás az elkészítése, bőven megéri. Édesanyám készítette ezt még nagyon régen úgy, hogy a levesben megfőtt húst ledarálva töltötte bele a gombóctésztába, és egy egyszerű tejfölös mártást készített hozzá. Az akkor az anyagi helyzetükre tekintettel érthető volt. Ez a variáció azért már sokkal finomabb.

Hozzávalók:

A gombóchoz:

• 1 kg krumpli,
• kb. 25 - 30 dkg rétes liszt, ill. amennyit felvesz,
• 5 dkg zsír (vagy vaj, de zsírral jobb),
• 1 db tojás sárgája,
• só

A pörkölthöz:

• 1 kg sertés lapocka (vagy ki miből szereti),
• 1 nagyobb fej vöröshagyma,
• paprika, paradicsom, só, bors, pirospaprika

Ezen kívül:

• kb 2 dl tejföl,
• 1 evőkanálnyi finom liszt.

Elkészítés:

1. A gombóchoz a krumplit héjában megfőzöm, lehámozom és áttöröm, majd hagyom kihűlni. Ezután sózom és összekeverem a zsírral, a tojás sárgájával, valamint annyi rétes liszttel, hogy jól formázható, puha gombóctésztát kapjak. Ezt kisujjnyi vastagra nyújtom, és felkockázom.
2. A pörkölthöz a hagymából, a paprikából és paradicsomból alapot készítek, majd fűszerezem és puhára főzöm benne a kockákra vágott húst. Bővebb levet hagyok neki, mert majd a gombóc mártásához kell.
3. A kész pörköltből a húst egy szűrőkanállal kiszedem és ledarálom, majd egy-egy kiskanálnyi húst a tészta kockákra teszek és gombóccá formálom őket. Ezeket a gombócokat bő, sós, forrásban lévő vízben kifőzöm. Ezalatt elkészítem a mártást. A visszamaradt pörkölt levet átturmixolom, majd a tűzre visszatéve hozzáadom a maradék darált húst. A tejfölt a liszttel simára keverem és ezzel sűrítem be a mártást.
4. A gombócokat a mártással leöntve tálalom.

Madártej - Blogkóstoló 11.

Elkészült a második recept a Blogkóstolóra, melynek a házigazdája Dina. Zsuzsitól most egy madártej receptet választottam, melyet szokás szerint kissé átalakítottam. A desszert sokkal finomabb lett, mint a képen látszik. Sajnos úgy tűnik, hogy madártejet egyáltalán nem tudok fotózni.

Hozzávalók:

• 1,2 l tej, 
• 5 db tojás, 
• 1 evőkanál porcukor, 
• 10 dkg kristálycukor, 
• 2 evőkanál finomliszt, 
• 1 kávéskanál ecet, 
• vanília

Elkészítés:

1. A tejet egy széles szájú lábasban felteszem melegedni. Kb. 90 fokra melegedjen, és ne forrjon, ebben fogom kifőzni a habgaluskákat. Hozzáadom a vaníliát (legjobb a vaníliarúd kikapart magja), és 1 evőkanál kristálycukrot is. 
2. A tojások fehérjéből kemény habot verek az ecettel, majd amikor már elég kemény a hab, hozzáadom a porcukrot és azzal együtt verem nagyon keményre. 
3. A felmelegedett tej tetejére galuskákat szaggatok és oldalanként 1-1 percig főzöm rajta a habot, majd lecsöpögtetem őket. Több részletben főzöm ki, hogy legyen helyük növekedni. Közben a tojások sárgáját a maradék kristálycukorral jól felverem. 
4. A tejet leszűröm, majd egy keveset kivéve a liszttel összekeverem, és a többihez adva felforralom, besűrítem. Langyosra hűtöm, majd a tojássárgákhoz adom, jól kikeverem. Lehűtöm, majd ráteszem a habgaluskákat és hűtőbe teszem tálalásig.